12 einfache Rezepte für frische Entsafter für Anfänger mit genauen Zutatenverhältnissen

Beginnen Sie mit einer Formel, nicht mit einem ausgefallenen Rezept

Wenn Sie gerade einen Entsafter gekauft oder einen geschenkt bekommen haben, können Sie ihn am schnellsten auf Ihrem Tresen behalten, indem Sie nicht mehr nach komplizierten Rezepten suchen, sondern mit einer vorhersehbaren Formel beginnen. Die Formel, die für fast jedes Entsafter-Rezept funktioniert, ist einfach: eine süße Basis, ein Gemüse und ein aromatischer Akzent. Die süße Basis füllt das Glas und trägt den Geschmack, das Gemüse fügt Nährstoffe hinzu und hält den Zucker unter Kontrolle, und das Aroma verleiht Tiefe. Wenn diese drei Teile im Gleichgewicht sind, erhalten Sie ein Getränk, das es wert ist, morgen erneut zubereitet zu werden.

Ein praktisches Verhältnis zum Auswendiglernen ist 60 Prozent süße Basis, 40 Prozent Gemüse, dazu ein Daumen Ingwer oder eine halbe Zitrone . Mithilfe dieser Struktur kann jedes der folgenden Rezepte an den Inhalt Ihres Kühlschranks angepasst werden, ohne dass der Geschmack verloren geht. Genaue Grammgewichte sind weniger wichtig als das Gleichgewicht zwischen den drei Rollen.

Bei dieser Balance geht es nicht um Ästhetik. Ein Saft, der hauptsächlich aus Früchten besteht, kann leicht getragen werden 25 Gramm natürlicher Zucker pro 250 ml Glas , während die Grün- und Gurkenrezepte in diesem Artikel zwischen 12 und 18 Gramm ergeben, weil die Früchte mit Gemüse verdünnt werden. Dieser Unterschied ermöglicht es Ihnen, täglich Saft zu trinken, ohne ihn in ein Dessert zu verwandeln.

Sechs Entsafter-Rezepte, die Sie sich in einer Lektüre merken können

Jedes Rezept ist für einen Zentrifugal- oder Kaltpress-Entsafter mit einem Einfüllschacht von 4 bis 8 cm geschrieben. Wenn Ihr Schacht schmaler ist, schneiden Sie das Obst und Gemüse in kleinere Stücke. Alle Erträge sind Richtwerte und hängen vom Wassergehalt der Früchte ab.

1. Grüner Saft für Anfänger

Der mildeste grüne Saft, den Sie machen können. Äpfel tragen den Grünkohl, Gurken spenden ihm Feuchtigkeit und Ingwer entfernt die rohen Ränder.

• 2 grüne Äpfel, halbiert
• 3 Selleriestangen
• 1 große Gurke
• 4 Grünkohlblätter, Stiele entfernt
• 1/2 Zitrone, geschält
• 2,5 cm frischer Ingwer

1. Alle Produkte gut waschen. Die Zitrone schälen und die Äpfel halbieren.
2. Füttern Sie zuerst die Grünkohlblätter, dann Sellerie, Gurke, Ingwer, Zitrone und Äpfel.
3. Umrühren und auf Eis servieren.

Ergiebigkeit: 350 bis 420 ml. 5 Minuten vorbereiten, ca. 7 Minuten entsaften. Wenn der Geschmack zu grün ist, verwenden Sie 2 Grünkohlblätter und fügen Sie einen weiteren Apfel hinzu.

2. Rote-Bete-Karotten-Energizer

Ein tief gefärbter Saft mit erdiger Süße. Die Zitrone verhindert, dass die Rüben nach Erde schmecken, und der Ingwer sorgt für Wärme.

• 1 kleine Rübe, ca. 150 g, geschrubbt und geviertelt
• 3 mittelgroße Karotten
• 2 rote Äpfel
• 1/2 Zitrone, geschält
• 1,5 cm frischer Ingwer

1. Schrubben Sie die Rote Bete gründlich, lassen Sie aber die Schale dran; Der Großteil der Farbpigmente sitzt dicht auf der Haut.
2. Zuerst die Rote Bete und die Karotten entsaften, dann die Äpfel, den Ingwer und die Zitrone.
3. Umrühren und dann innerhalb von 30 Minuten trinken, um die hellste Farbe zu erhalten.

Ergiebigkeit: 450 bis 480 ml. 6 Minuten vorbereiten, ca. 8 Minuten entsaften. Rote-Bete-Saft hinterlässt schnell Flecken auf Plastik. Spülen Sie daher die Teile Ihres Entsafters direkt nach dem Gebrauch aus.

3. Karotten-Orangen-Kurkuma-Glühen

Karotte und Orange sind ein klassisches Paar. Kurkuma verleiht ihm eine erdige Note und eine Prise schwarzer Pfeffer verbessert die Art und Weise, wie Ihr Körper das in Kurkuma enthaltene Curcumin verwertet.

• 4 mittelgroße Karotten, etwa 300 g
• 2 große Orangen, geschält
• 1/2 Teelöffel frische Kurkuma, gerieben
• Eine kleine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Schälen Sie die Orangen vollständig, einschließlich der weißen Schale, falls Sie sie bitter finden.
2. Karotten, dann Orangen, dann Kurkuma und schwarzen Pfeffer entsaften.
3. Vor dem Servieren verquirlen, da sich die Kurkuma sonst festsetzen kann.

Ergiebigkeit: ca. 400 ml. 5 Minuten vorbereiten, ca. 6 Minuten entsaften. Frische Kurkuma hinterlässt Flecken auf Händen und Kleidung. Reiben Sie sie daher über dem Waschbecken oder verwenden Sie Handschuhe.

4. Gurken- und Honigtau-Feuchtigkeitsspender

Das erfrischendste Rezept auf dieser Liste. Es ist nützlich nach dem Training oder bei heißem Wetter, da der Wassergehalt beider Inhaltsstoffe über 90 Prozent liegt.

• 2 Tassen Honigtaustücke, Schale und Kerne entfernt
• 1 Gurke, Enden abgeschnitten
• 1 Limette, geschält
• 6 Minzblätter

1. Schneiden Sie die Melone in Streifen, die problemlos in den Einfüllschacht passen.
2. Abwechselnd Gurke, Melone und Minze, damit die weiche Minze die Klinge nicht verstopft.
3. Zum Schluss Limette hinzufügen und umrühren.

Ergiebigkeit: ca. 350 ml. 4 Minuten vorbereiten, ca. 5 Minuten entsaften. Selbst ein kleines Stück Melonenschale macht den Saft bitter, also nehmen Sie sich Zeit, es zu entfernen.

5. Ananas-Ingwer-Zinger

Ananas ist süß, Limette ist säuerlich und Ingwer ist wärmend. Diese Kombination funktioniert im Sommer kalt oder im Winter bei Zimmertemperatur.

• 3 Tassen Ananasstücke, geschält und entkernt
• 1 Limette, geschält
• 2,5 cm frischer Ingwer

1. Geben Sie die Hälfte der Ananas hinzu, dann den Ingwer, dann die Limette und die restliche Ananas.
2. Gut umrühren, da der Ingwersaft dichter ist und sinken kann.

Ergiebigkeit: ca. 350 ml. 4 Minuten vorbereiten, ca. 5 Minuten entsaften. Verwenden Sie frische Ananas, keine Dosenfrüchte, da Obstkonserven Sirup und weicheres Fruchtfleisch enthalten, das wässrigen Saft ergibt.

6. Golden Apple Immunitätsmischung

Ein kleineres, stärkeres Glas mit einer ausgeprägten Vitamin-C-Palette aus Orange und Zitrone. Der Apfel macht es für Menschen zugänglich, die Kurkuma normalerweise meiden.

• 1 große Orange, geschält
• 1/2 Zitrone, geschält
• 1 kleiner Apfel
• 2 cm frische Kurkumawurzel
• Eine Prise gemahlener schwarzer Pfeffer

1. Zuerst den Apfel und die Kurkuma entsaften.
2. Anschließend Orange und Zitrone hinzufügen.
3. Nach dem Entsaften den schwarzen Pfeffer unterrühren.

Ergiebigkeit: ca. 300 ml. 5 Minuten vorbereiten, ca. 6 Minuten entsaften. Wenn kein frischer Kurkuma verfügbar ist, verwenden Sie einen viertel Teelöffel gemahlenen Kurkuma, eingerührt in den fertigen Saft.

Sechs Rezepte auf einen Blick

Nutzen Sie die Übersichtstabelle, wenn Sie wenig Zeit haben. Jedes Rezept ist flexibel: Tauschen Sie Apfel gegen Birne, Grünkohl gegen Spinat oder Honigtau gegen zusätzliche Gurke.

Der Rote-Bete-Karotten-Energizer liefert den größten Ertrag und die höchste Zuckermenge und sollte daher am besten zwischen zwei Personen geteilt werden. Der Cucumber and Honeydew Hydrator hat den niedrigsten Zuckergehalt pro Glas.

So bereiten Sie Produkte für einen Entsafter vor

Die meisten langsamen, verstopften oder bitteren Entsaftungsvorgänge sind auf Vorbereitungsfehler zurückzuführen und nicht auf eine fehlerhafte Maschine. Diese Regeln beseitigen die häufigsten Fehlerquellen, bevor Sie den Motor einschalten.

1. Alles waschen und schrubben. Wurzelgemüse wie Rüben, Karotten und Süßkartoffeln tragen sichtbare Erde, die die Halme schneller stumpf macht als jedes harte Saatgut.
2. Zitrusfrüchte, Melone und Ananas schälen. Das weiße Mark der Zitrusfrüchte kann erhalten bleiben, aber die aromatische äußere Schale enthält bittere Öle, die eine ganze Charge ruinieren.
3. Harte Gruben und Steine entfernen aus Pfirsich, Pflaume, Mango und Nektarine. Eine Grube, die die Trennscheibe blockiert, kann den Motor während des Betriebs abwürgen.
4. Schneiden Sie dichte Gegenstände auf Daumengröße zu. Äpfel, Rüben und Karotten passen leichter in den Einfüllschacht und belasten die Schnecke weniger.
5. Stängel vom Blattgemüse abziehen. Grünkohl- und Mangoldstängel sind faserig und produzieren einen bitteren, fadenziehenden Saft; Verwenden Sie nur die Blätter.
6. Weiche und feste Zutaten abwechseln. Schieben Sie Ingwer, Minze und Blattgemüse zwischen Apfel- und Karottenstücke, damit sie durch die Kammer getragen werden, anstatt sich anzusammeln.

Entsafter, Mixer oder Küchenmaschine: Welcher für welches Rezept?

Ein Rezept ist nur so praktisch wie die Maschine, in der Sie es zubereiten. Für Saft ohne Fruchtfleisch benötigen Sie einen Entsafter oder ein Gerät mit einem speziellen Entsafter-Aufsatz. Für einen Smoothie, der die Ballaststoffe behält und zu einer dickflüssigeren Mahlzeit wird, ist ein Mixer das bessere Werkzeug. Beim Zerkleinern von Gemüse, beim Reiben von Karotten oder beim Zerkleinern von Kräutern vor dem Entsaften spart eine Küchenmaschine am meisten Zeit.

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Sie können auch unseren Leitfaden zu lesen moderne Zitruspresse wenn Orangen und Grapefruits der Hauptgrund für den Kauf des Geräts sind. Wenn Sie bereits eine Küchenmaschine besitzen und sich fragen, ob diese einen Entsafter ersetzen kann, finden Sie die praktische Antwort in unserem Artikel über Verwendung einer Küchenmaschine zum Entsaften von Zitrusfrüchten .

Wie lange ist frischer Saft haltbar?

Die kurze Antwort lautet 48 bis 72 Stunden in einem verschlossenen Glasbehälter im Kühlschrank . Oxidation und Licht sind die Hauptursachen für den Nährstoffverlust in frischem Saft, daher ist die Art und Weise, wie Sie ihn lagern, genauso wichtig wie das Rezept.

Als praktische Beobachtung lässt sich sagen, dass zentrifugierter Saft in der Regel innerhalb von 24 Stunden am besten ist, während kaltgepresster Saft etwa 72 Stunden lang trinkbar bleiben kann, da er während der Extraktion weniger Hitze und Sauerstoff ausgesetzt ist. Befolgen Sie diese Lagerungsschritte, um die maximale Haltbarkeit der oben genannten Rezepte zu erreichen.

1. Nach dem Entsaften innerhalb von 15 Minuten in den Kühlschrank stellen. Lassen Sie den Saft während der Zubereitung des Frühstücks nicht bei Zimmertemperatur stehen.
2. In Glasgefäße statt in Plastikflaschen füllen. Glas nimmt keine Gerüche auf und gibt keine Aromen an den Saft ab.
3. Füllen Sie jedes Glas bis zum Rand. Weniger Luft über dem Saft bedeutet eine langsamere Oxidation und weniger Farbveränderung.
4. Halten Sie die Temperatur bei etwa 4 Grad Celsius. Die Rückseite des Kühlschranks ist kälter als die Türablage.
5. Vor dem Trinken gut schütteln und nur die Menge, die man trinken möchte, in ein separates Glas füllen.

Der Behälter muss auch zwischen den Chargen sorgfältig gepflegt werden. Ein schmutziges Sieb oder eine schmutzige Klinge trübt den Geschmack Ihres nächsten Safts. Befolgen Sie daher unsere Anleitung Reinigung und Wartung des Entsafters Anleitung, um die Teile rückstandsfrei zu halten.

Fünf clevere Verwendungsmöglichkeiten für übrig gebliebenes Fruchtfleisch

Eine Standardcharge eines der oben genannten Rezepte hinterlässt zwischen 80 und 150 Gramm Fruchtfleisch, je nachdem, wie viel Ballaststoffe das Produkt enthält. Anstatt es in den Abfluss zu schicken, verwenden Sie es auf eine dieser fünf Arten.

1. Veggie-Burger-Ordner. Rüben- und Karottenschnitzel halten die Feuchtigkeit in pflanzlichen Patties. Ersetzen Sie in Ihrem üblichen Rezept bis zur Hälfte des geriebenen Gemüses durch Fruchtfleisch.
2. Smoothie-Verdickungsmittel. Frieren Sie das Fruchtfleisch in Eiswürfelbehältern ein und geben Sie einen Würfel in Ihren nächsten Mixer. Es fügt Ballaststoffe hinzu, ohne den Geschmack wesentlich zu verändern.
3. Fruchtfleischcracker. Mark mit Leinsamen, etwas Olivenöl und Salz vermischen, dann dünn ausbreiten und knusprig backen. Am besten klappt das mit Karotten-, Rüben- und Apfelmark.
4. Suppenverdickungsmittel. Rühren Sie in den letzten zehn Minuten des Kochens zitrusfreies Fruchtfleisch in Gemüsesuppen ein. Es macht die Brühe auf natürliche Weise weicher und dicker.
5. Kompost oder gefrorene Brühe. Wenn Sie nicht damit kochen, geben Sie es auf den Komposthaufen oder frieren Sie es als zukünftige Basis für Gemüsebrühe ein.

Ernährung: Was die Zahlen tatsächlich sagen

Die Empfehlung der Weltgesundheitsorganisation bleibt bestehen mindestens 400 Gramm Obst und Gemüse pro Tag , verteilt auf fünf Portionen. Saft kann Ihnen dabei helfen, dieses Ziel zu erreichen, aber er sollte ganze Produkte nicht vollständig ersetzen, da das Kauen von ganzem Obst und Gemüse auch Ballaststoffe liefert, die der Saft hinterlässt.

Der britische 5-am-Tag-Leitfaden enthält eine nützliche Regel: a 150 ml Glas ungesüßter 100-prozentiger Saft zählen als eine Portion , und es zählt nur einmal am Tag, egal wie viele Gläser Sie trinken. Verwenden Sie dies als obere Referenz dafür, wie viel Saft Sie pro Mahlzeit einschenken müssen.

Die folgende Tabelle zeigt Referenzwerte für gängige Säfte mit nur einer Zutat, sodass Sie sehen können, warum ein Rezept auf der Basis von Karotten und Orangen ernährungsphysiologisch nicht mit einem Rezept auf Basis von Äpfeln allein übereinstimmt.

Die praktische Erkenntnis: Karottensaft ist weitaus reicher an Vitamin A als Apfelsaft, Orangensaft ist der beste Vitamin-C-Lieferant und Tomatensaft ist die beste Kaliumquelle unter den vier. Wenn es in Ihren Mahlzeiten bereits an Blattgemüse mangelt, schließen die grünen Rezepte in diesem Artikel einen Teil dieser Lücke, ohne dass Nahrungsergänzungsmittel erforderlich sind.

Häufig gestellte Fragen

Ist es in Ordnung, jeden Tag frischen Saft zu trinken?

Ja, solange die Basis hauptsächlich aus Gemüse besteht und der Anteil moderat bleibt. Ein 250-ml-Glas reiner Orangensaft enthält etwa 25 Gramm natürlich vorkommenden Zucker, während die grünen und Gurkenrezepte in diesem Artikel zwischen 12 und 18 Gramm liegen, da die Frucht verdünnt ist. Behandeln Sie den Saft als Teil einer Mahlzeit und kombinieren Sie ihn mit Eiweiß oder Nüssen, wenn Sie ihn pur trinken.

Was ist die 80/20-Regel beim Entsaften?

Die 80/20-Regel bedeutet 80 Gewichtsprozent Gemüse und 20 Gewichtsprozent Obst. Es ist ein nützliches Ziel für erfahrene Entsafter, aber die meisten Anfänger bevorzugen zunächst 60/40, weil es süßer schmeckt. Die oben genannten Rezepte beginnen bei etwa 60/40 und bewegen sich in Richtung 80/20, je nachdem, wie sich Ihr Gaumen daran gewöhnt.

Muss ich Obst vor dem Entsaften schälen?

Sie müssen Zitrusfrüchte, Melonen und Ananas schälen, da ihre Außenschalen bittere Öle oder eine dicke, wachsartige Schale enthalten. Behalten Sie das weiße Mark der Zitrusfrucht, wenn Sie es vertragen. Äpfel, Birnen, Gurken und Karotten müssen nicht geschält werden; Waschen und schrubben Sie sie gut, bevor Sie sie in den Entsafter geben.

Kann ich anstelle eines Entsafters einen Mixer verwenden?

Das ist möglich, aber das Ergebnis ist ein Smoothie, kein klarer Saft. Ein Mixer hält die Ballaststoffe, während ein Entsafter sie entfernt. Wenn Sie ein klares Getränk aus einem Mixer wünschen, seihen Sie die Mischung durch einen Nussmilchbeutel. Für den täglichen Komfort ist eine Maschine mit einem speziellen Entsafteraufsatz schneller als das Mixen und Sieben von Hand.

Warum ist Schaum auf meinem Saft?

Schaum ist eine Mischung aus Luft, unlöslichen Pflanzenfasern und natürlichen Verbindungen, den sogenannten Saponinen. Es tritt eher bei Zentrifugalentsaftern auf und ist kein Zeichen von Verderb. Rühren Sie es wieder in den Saft, schöpfen Sie es ab oder trinken Sie einfach das Glas; Der Schaum verändert den Geschmack nicht wesentlich.

Kann ich frischen Saft einfrieren?

Ja. Gießen Sie den Saft in ein gefrierfestes Glasgefäß, lassen Sie etwa zwei Zentimeter Platz zum Ausdehnen und frieren Sie ihn bis zu drei Monate lang ein. Lassen Sie es über Nacht im Kühlschrank auftauen, schütteln Sie es gut und trinken Sie es innerhalb von 24 Stunden nach dem Auftauen. Bei gefrorener Lagerung wird der Geschmack leicht abgeschwächt, also frieren Sie nur die Chargen ein, die Sie nicht innerhalb von 72 Stunden aufbrauchen können.